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 红椒西瓜皮

［原料］西瓜皮300克，葱2条，盐、红辣椒、味精各适量。

［下面我们来看一下红椒西瓜皮的做法］

1、去掉瓜皮的红瓤、翠衣，将瓜皮切成细条，撒盐腌着。
2、红辣椒切丝，再把西瓜皮挤干水分。
3、放少许盐把红辣椒在油锅中炸一下，再倒进西瓜皮炒2分钟，然后放味精、小葱翻炒几下就可以起锅了。

［贴士］此菜色泽悦目，红辣椒配淡青的瓜皮，如同绿叶衬红花，吃起来满口生津。西瓜皮的功效与作用：西瓜皮有消暑去火的能力，比西瓜肉还强，寒气又没有瓜肉重，真可谓是随手可得的千金方。
 

西瓜皮薏米煲鸭

　　西瓜皮在中医里被称为“西瓜翠衣”，是清热解暑、生津止渴的良药，而且其含糖不多，适合各类人群食用。今天推荐这道西瓜皮薏米煲鸭汤，汤水清润香甜，兼有健脾醒胃、去湿毒的功效。

　　下面我们来看一下西瓜皮薏米煲鸭的做法：

　　1. 取半个西瓜皮（留少许红肉），薄薄削去一层皮青，洗净，切块；

　　2. 薏米洗净，浸泡一小时备用；陈皮泡软，刮去白瓤，洗净；

　　3. 洗净宰好的老鸭，斩大件，汆水捞起；

　　4. 将8碗水倒入瓦煲烧开，放入所有材料，武火煮沸，转文火煲两个小时，下盐调味饮用。

　　功效：清热祛湿、健脾醒胃、去皮肤热毒。